焼き加減が選べるチーズタルト
「PABLO（パブロ）」は、大阪に本店を置くチーズタルトの専門店です。
チーズタルトは甘く生地を練り込んだ濃厚なチーズと周囲をさっくりと囲むタルト生地が特徴のお菓子ですが、焼き加減については人それぞれで好みがわかれたりします。
そこで「PABLO」ではチーズタルトを「とろける美味しさレア」と「微妙なやけ具合ミディアム」に分け好きな焼き加減のものを選べるようにしています。
同じ生地を使ったタルトが焼き方で違ってくる味わいを比べてみるのもまた楽しいですね。
大阪に本店があるということもあってタルトに使用している牛乳は淡路島産の乳牛からとったものとなっており、それをシェフ厳選のチーズと混ぜて独特の風味を創りだしています。
大阪にあったときから大評判で関西地域の人なら遠方からでも購入に来る大人気のお店でしたが、ついに2013年3月からは都内初出店として渋谷センター街にオープンになりました。
出店初日には大人気で行列ができるほどになりましたが、現在でも時間帯によってはかなりの長蛇の列が見られています。
スイーツ激戦区である渋谷センター街にあって既に渋谷グルメの定番店としての評価を得つつあります。
待っている間に調理過程が見えるのも嬉しい
お店は一つの建物として独立をしているので、待っている間にはお店の外壁を取り囲むような形で過ごすことになります。
行列の途中からはガラス張りになっている厨房の様子を見ることができるようになっていて、とろけるタルトを実際にどういった課程で作っているかということを見学することができます。
厨房内では専用のタルト型の中に敷いた生地の上にとろりととけるチーズを流し込んでいく様子が見られ、焼き上げる前からすでにそのチーズの風味がおいしいだろうことを教えてくれるようです。
先に紹介をした定番のタルトの他に一日数量限定で作られる「プレミアムチーズタルト」も大人気の商品で、こちらは表側を軽くこげつかせるようにして香ばしさをプラスしたより上品な味に仕上がっています。
その他にもその時期限定の特別メニューもたびたび登場してくるので、もし遠くから訪れるのならどういったキャンペーン中であるかをしっかり見ておいてからの方がいいと言えます。
PABLOのオリジナルレシピの秘密
チーズタルトというメニューを取り扱っているお店は決して珍しくありません。
ですが「PABLO」ではそうした一般的な洋菓子店で食べることができるタルトとは全く違った味のように感じられます。
これは「PABLO」のチーズタルトは完全オリジナルレシピをこだわりの地元素材で作っているためであり、意外な味を加えることでほかにはない独自の味に仕上げることができるのです。
一番の特徴はチーズタルトの表面にアプリコットジャムをたっぷりと塗りこんでいるということで、チーズの乳製品らしいもったりとした感じを新鮮な果実の香りで爽やかにしてくれています。
お店では常にできたてにこだわった新鮮な商品を提供していますが、事前に予約をしていくことでさらにできたてに近いものを購入することもできます。
訪問のときのおみやげにも大喜びされるお菓子なので、一つのレパートリーとして覚えておくのも大変おすすめです。